西南大学预科期满后，学生可以选择以下专业：

1. 人文科学类专业：包括汉语言文学、历史学、哲学、文化产业管理等。

2. 社会科学类专业：包括社会学、公共事务管理、政治学与行政学、心理学等。

3. 理学类专业：包括数学与应用数学、物理学、化学、生物科学等。

4. 工学类专业：包括土木工程、电子信息工程、机械设计制造及其自动化、材料科学与工程等。

5. 农学类专业：包括农学、园艺、农业资源与环境等。

6. 医学类专业：包括医学影像学、临床医学、药学等。

7. 管理学类专业：包括会计学、工商管理、市场营销、物流管理等。

8. 艺术学类专业：包括音乐学、美术学、戏剧与影视学等。此外，西南大学还开设了其他少数民族专业，如少数民族语言文学、少数民族传统文化等。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。