中南民族大学预科的专业选择应该根据自己的兴趣、能力和未来的发展目标来确定。

1. 首先，应该考虑自己的兴趣爱好，如果对某个领域非常感兴趣，那么在这个领域里学习会更有动力和兴趣；2. 其次，依据自己的能力来选择专业，如果有所擅长的领域，考虑该领域的专业应该是比较合适的；3. 最后，要考虑专业的未来发展前景，该专业是否有较好的就业前景和发展空间，是否符合自己的职业规划和发展目标。综上所述，中南民族大学预科的专业选择应该根据自身的兴趣爱好、能力以及未来的发展目标综合考虑，选择最适合自己的专业。