全屋定制安装工需要学习三个月的时间，是因为全屋定制家具的安装过程相对复杂，需要安装师傅具备较强的技术能力和实践经验。

在三个月的学习周期内，安装师傅需要掌握基础知识和技能，包括测量、设计、材料选择、安装等方面。此外，安装师傅还需要掌握各种工具和设备的使用方法，如电动螺丝刀、电钻、测量仪器等，以便在实际工作中能够熟练地操作。在学习过程中，安装师傅需要通过实践操作来巩固所学的知识和技能，同时还需要不断地与老师和其他师傅交流学习心得和经验，以便更好地提高自己的技术水平。因此，学习周期的长短取决于安装师傅的学习能力和实践经验，一般来说，如果安装师傅能够认真学习并不断实践，三个月的学习周期是可以达到一定效果的。