澳大利亚的主厨职业评估是由澳大利亚职业评估机构（Australian Assessing Authority）进行的，具体条件如下：

1. 学历要求：必须具备AQF（澳大利亚学历资质框架）III级或以上的相关学历。

如果没有相关学历，一般需要具备5年以上的相关工作经验。

2. 工作经验：需要有相关职业的工作经验，一般要求至少有3年的全职工作经验。

3. 英语要求：需要提供符合澳大利亚移民部要求的英语语言成绩，例如雅思（IELTS）成绩。

4. 职业技能评估：需要提交详细的职业技能评估申请，包括个人简历、工作经历、职业培训证书和推荐信等。

5. 相关证书：需要提供相关的职业培训证书，如烹饪证书、食品安全证书等。请注意，这只是一般的评估条件，具体要求可能根据个人情况和职业评估机构的要求而有所不同。建议您参考澳大利亚职业评估机构的官方网站或与其联系，以获取最准确和最新的评估要求信息。