舌尖上的化学选修课是一门关于食品科学和化学的课程，主要研究食物中的化学成分、食物的制作过程以及食物对人体健康的影响。

在这门课程中，学生需要学习以下内容：

1. 食物中的化学成分：了解食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等基本营养成分，以及它们在食物中的存在形式和功能。

2. 食物的制作过程：学习不同食物的制作方法，如烹饪、烘焙、腌制等，以及这些过程中发生的化学反应。

3. 食物添加剂：了解食品添加剂的种类、作用原理以及对人体健康的影响。

4. 食品安全：学习食品安全的基本知识，如食品污染、食品中毒等，以及如何预防和处理这些问题。

5. 食品分析：学习食品中各种成分的检测方法，如色谱法、质谱法等。

6. 食品营养学：了解不同营养素在人体中的作用，以及如何通过饮食来满足人体的营养需求。

7. 食品工程：学习食品加工和生产过程中的工程技术，如发酵技术、冷冻技术等。

8. 食品法规和标准：了解与食品相关的法律法规和标准，如食品安全法、食品卫生法等。通过学习舌尖上的化学选修课，学生可以更好地理解食物中的化学成分和制作过程，提高自己的食品安全意识和营养知识，为将来从事食品科学、食品安全等相关领域的工作打下坚实的基础。