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中国烹饪技艺包括哪四个方面

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中国烹饪不仅有着悠久的历史,而且在长期的发展演变中,成为一个涉及面非常广的系统工程。

这个系统工程最本质的特点,就是它在满足生存和健康的功利性目的同时,非常注重审美的享受。味的开掘是中国烹饪的首要任务;香是品味的先导;质地是菜肴又一个审美要素;色和形是对菜肴形式美的追求。这四个方面构成了中国烹饪最基本的艺术要素

中国烹饪技艺包括哪四个方面

其他答案

煎,炒,烹,炸,是中国烹饪技艺的四个方面。

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