厨师掌握的是一门厨艺,厨艺就是艺术。
厨师是艺术家!当然好的厨师才能称家,就同会画画会唱歌不能都称”画家"'歌唱家"一样。好的厨师作品就是件艺术品,既是美食又是立体的画。能称”家"的厨师能创作流芳百世的作品"满汉全席"。“松鼠桂鱼"是厨师创作的,为乾隆皇帝祝寿能亨用的美食贺礼意喁"松鼠贺寿“。冷拼盘有“百鸟朝凤","寒岁三友“,"富贵牡丹",“龙凤呈祥“等作品。冬瓜盅,西瓜盅更是在厨师手里雕啄得美仑美唤。南瓜雕个龙雕个凤的,罗卜雕个花的。太多例子了,日木料理,米其林大厨的美味作品首先上席先用眼赏,再入口尝,讲究的是'色香味"。好的厨师或称厨艺师要涉及除基本烹饪技能外,还要在音乐舞蹈,绘画摄影,色彩美学等方面有一定的感知基础。