福建寿山石可以在多个地方进行雕刻，其中比较著名的有：福州寿山村：位于晋安区寿山乡北部，是“国石”寿山石的故乡，有很多寿山石雕刻作坊和店铺。

福州寿山石文化城：位于杨桥东路19号衣锦华庭二区，国学雕刻大师陈礼中的作品在此展示，他的作品以鹰鸟居多，还有一些残荷藏趣的大件和小件雕品。此外，福建其他地区也有一些寿山石雕刻作坊和店铺，你可以根据自己的需求选择合适的雕刻地点。