飞行员大学生招聘条件明确规定艺体类专业除外，主要是因为飞行员的工作需要具备高度的专业知识和技能，以及良好的身体素质和心理素质。

艺体类专业虽然也注重专业技能的培养，但与飞行员的职业要求存在较大的差异。首先，飞行员需要掌握大量的航空知识和技能，包括飞行原理、气象、导航、通信等方面。这些知识需要经过系统的学习和实践才能掌握，而艺体类专业并没有相关的课程设置和培养目标。其次，飞行员需要具备优秀的身体素质和心理素质，包括良好的视力、听力、反应能力、抗压能力等。艺体类专业虽然也注重身体素质的培养，但主要是针对艺术表演和体育竞技方面的要求，与飞行员的职业要求不同。最后，飞行员的工作需要高度的责任心和严谨的工作态度，而艺体类专业并没有相关的培养目标。因此，为了确保飞行员具备专业知识和技能，以及良好的身体素质和心理素质，航空公司通常会规定艺体类专业除外。当然，这并不意味着艺体类专业的毕业生不能成为飞行员。在某些情况下，一些航空公司可能会考虑招聘具有相关背景和专业知识的艺体类专业的毕业生，但这种情况相对较少。