中西面点工艺单招考试主要考察考生的面点制作技能和知识，包括中西式饼干、蛋糕、面包、甜点等的制作工艺和操作流程，以及面点原材料的选取、质地、口感等相关知识。

另外，还会考察考生对卫生、安全、环保等相关要求和法规的认识和遵守程度，以及对业务的操守和职业道德的素养。通过考试，考生将获得面点制作领域的专业技能和知识，有利于更好地从事相关工作。