信阳艺术职业学院是否可以服从调剂取决于具体的招生政策和考生的个人选择。

一般来说，如果考生在填报志愿时选择了服从调剂，那么在未被录取的情况下，学校会根据考生的成绩和其他条件进行调剂。但是，具体的调剂政策和流程可能因学校而异，建议关注学校的官方信息或咨询招生办公室了解最新的招生政策。