1、河南胡辣汤最正宗。

2、胡辣汤，中原知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。

3、胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

河南的胡辣汤才是最正宗最有特色的，不过去过陕西的朋友们都知道在陕西几乎每个卖早餐的地方，也都可以看到胡辣汤的身影，其实陕西的胡辣汤，看着和河南的差不多，但还是有一定的差别的，他们的胡辣汤不叫做胡辣汤，而是糊辣汤，因为配料的不同，还有再加上两个地区的人民的吃饭口味也不一样，所以陕西糊辣汤和河南胡辣汤在味道上是很不一样的，如果非要说哪个最正宗的话，那应该是陕西比河南稍逊色一点。

胡辣汤的四种风味

胡辣汤是河南的名小吃，以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同，又可分为以下四种风味。

一、西华县逍遥镇胡辣汤

西华县逍遥镇胡辣汤据说源于清代，据今已有两百多年历史，其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火 熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。

二、开封胡辣汤

开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤 制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。

三、许昌胡辣汤

许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣

汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张，辣的离奇”。

四、南阳胡辣汤

南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口，胡辣鲜香。

1.南阳第一稀，老南阳都知道，喝的是情怀。

2.万正小区地下的王忠圈，口感独特，油馍好吃。爱辣口的试试。煎饼史豆油烙滴，一定要尝尝。

3.王府小区一高那边的荆记，汤香而不辣，口感柔和。水煎包好吃。

4.滨河路与工业路口彭记，老牌子了，汤也很柔和。烙馍不错。

5.一高西边廖记，联通楼下，邓州风味，有粉条，汤很香，底料木胡椒，好喝。关键是油条，一定要尝尝，香脆口的，特别见功夫。

6.红庙路鸿运小区口对面胡辣汤，原中医院那家胡辣汤弟弟来的，油馍好吃，胡辣汤香。