蔡澜是福建人。

他出生在福建省厦门市，是地地道道的福建人。蔡澜在他的作品和言论中也常常提到他的家乡福建，表现出对福建的深厚情感和热爱。他的文化背景和人生经历都与福建密切相关，可以说福建是他的根，对他的影响和意义不可低估。因此，可以断定蔡澜是福建人，福建文化也在他的身上留下了深刻的烙印。