1. 云海肴超时上菜会有赔偿。

2. 因为云海肴作为一家高端餐厅，提供优质的服务是他们的宗旨，如果超时上菜会影响顾客的用餐体验，因此他们会采取相应的赔偿措施来弥补顾客的不满。

3. 赔偿方式可能包括免费提供一道菜或者提供折扣优惠，以及向顾客道歉等。云海肴会尽力确保顾客的用餐时间和体验，如果出现超时上菜的情况，他们会积极主动地解决问题，并提供合理的赔偿方式。