贵阳去澳门和香港的签注办理流程如下：提交申请：申请人可以先在网上提前预约申请，或者直接到现场提出申请，并按照规定填写《中国公民出入境证件申请表》，同时准备好需要提交的相关证明材料。

数码照相：申请人需要提交本人数码照片两张，可以直接在现场进行拍照，或者在公安局认可的拍照点拍照，需领取照片回执。采集指纹：申请人在工作人员的指引下进行指纹采集或者核验指纹（左右手大拇指），16周岁以下的申请人是否采集指纹根据其监护人的意见确定，采集后拿号等待办理。受理申请：工作人员对申请人提交的材料进行初审，并出具缴费单给申请人。如果申请人希望使用免登记自助通关，应同时签署《免登记使用港澳地区自助查验通道声明》。缴纳费用：申请人到指定窗口缴纳办证及签注所需的费用，制证费用为100元，签注费用以签注类型而定，并领取回执单。请注意，具体的办理流程和所需材料可能会因个人情况、政策变化等因素而有所不同。因此，建议在办理前查阅相关的官方公告或咨询出入境管理部门，以获取最准确和最新的信息。同时，办理签注时应确保提供的材料真实有效，遵守相关规定和流程。