福建省是一个教育资源丰富的地区，有很多学校开设了人工智能相关专业。

以下是福建省的一些著名学校：厦门大学：厦门大学是福建省最高学府之一，拥有良好的师资力量和硬件设施，提供人工智能相关专业的本科和研究生课程。在人工智能领域，厦门大学有着卓越的研究成果和学术交流活动。福州大学：福州大学也是福建省重点高校之一，其计算机科学与技术学院提供人工智能相关专业的本科和研究生课程。学校拥有一流的教学及研究设备，有着优秀的人工智能研究团队。华侨大学：华侨大学是一所以信息科技为优势的学校，人工智能学科一直处于领先位置。学校积极开展人工智能研究，聘请了一批国内外知名专家，培养了一大批优秀的人工智能人才。福建师范大学：福建师范大学的计算机科学与技术学院设有人工智能专业，并且在该领域取得了不少科研成果。学校注重理论与实践相结合，同时还与国外的知名高校开展学术交流和合作研究。这些学校都提供优秀的教育资源和专业课程，可供学生选择。当然，在选择学校前，还需根据自己的兴趣爱好、学术能力和发展需求进行综合考量。