长沙的两家山姆会员店分别是长沙保利店和长沙岳麓店1。

其中，长沙岳麓店的总面积约为3万平方米，商品种类多达4000多种。因此，从商品种类和面积来看，长沙岳麓店的山姆超市可能会更全。但具体哪个超市的商品最全，还需要根据具体的商品种类和需求来判断。