湘西职业技术学院专业有电子商务、会计电算化、计算机网络技术、计算机应用技术、建筑工程技术、服装设计、汽车技术服务与营销、数控技术、烹饪工艺与营养、应用英语、汽车检测与维修技术、焊接技术及自动化、电子信息工程技术、广告设计与制作、电子信息工程技术、模具设计与制造。