晋江安海职业中专学校目前开设有以下专业：

1. 机电一体化技术2. 电气自动化技术3. 数控技术4. 建筑工程技术5. 建筑装饰工程技术6. 土木工程技术7. 动漫设计与制作技术8. 环境艺术设计技术9. 财务会计技术10. 商务英语11. 旅游管理与服务12. 餐饮服务与管理13. 物流管理14. 机械制造与自动化技术15. 安全与防护工程技术16. 金融与保险技术17. 建筑工程检测技术以上是晋江安海职业中专学校目前开设的一些专业，具体的专业设置可能会有调整和更新，请以学校官方公布的信息为准。