上海外国语大学所有专业都需要口语测试。

根据上海外国语大学公布的2015年招生章程的第十七条可以知道 第十七条 考生报考上海外国语大学所有专业都必须参加各省级招办组织的高考外语口试且成绩合格（省级招办未组织口试的省、区、市除外），上海考生外语口试要求为上海市普通高中学业水平考试外语口试成绩C（含）以上。