上海剑桥健康证河南郑州可以使用，但是具体能否使用需要看健康证的具体种类和规定。

一般来说，健康证是为了保障公共卫生安全而发放的，因此跨地区的限制比较严格。但是，如果是在不同省份或者城市之间，有些健康证是可以跨地区使用的，具体需要看当地的规定。另外，有些种类的健康证是全国通用的，比如从事食品生产、经营、餐饮服务、公共场所等行业的人员需要办理的“健康证明”，这种证明在全国范围内都是有效的。但是，也有一些健康证是只能在当地使用的，具体需要看当地的规定和证件种类。建议您可以先咨询一下当地的卫生部门或者相关部门，了解当地的规定和要求，以便您能够正确地使用健康证。