他是2003年法国蓝带骑士奖得主，曾任统一企业料理总顾问，中华美食协会及烹饪协会顾问、2003-2007年中西餐金牌厨师赛评委、国际宴席总监。
现任蓝带餐饮顾问团队总顾问、常馔食品公司顾问、台湾员警广播电台交通网《（阿国时间）之（料理满天下）》料理讲师。在2019年，他精心打造了健康美味，以面条为主打产品，集馄饨、拌饭、点心、小菜为一体的“拌碗时光”。他坚持将“真”贯彻到每一份美食制作中，讲究食材的“真”——材料精选和严格管控，品质的“真”——坚持无添加，坚持现吃现做，做的是大家都消费得起的“平民小吃”。令人意想不到的是从事厨师四十余年的他却连料理都不会做，他究竟是何方神圣呢？他就是我们今天要为大家介绍的厨师届的泰斗级人物——吴大为先生。不是料理的“料理”问及2003年获得法国蓝带骑士奖，他说这个评选是在台湾与亚洲夺冠后到法国与全球的精英厨师面对法国爵士进行评选。全世界30多个精英厨师在法国做一道最拿手的料理参赛，只有他做的料理不是“料理”。怎样理解做的料理不是“料理”？做菜无非煎、煮、炒、炸、焖、卤、拌、煨、蒸，但他做的这份料理并没有拘泥于以上传统的做菜步骤，而是选取鲜鸡萃取鸡汁，开创了“无水鲜鸡汤”这一道不是料理的“料理”。这让人想到了习武的“无招胜有招”，顶级厨师做料理也是如此，并不涉及传统做菜的任何一个步骤，但就是这样一道看似简单的料理胜过所有其他厨师精美的排盘与花样百出的设计，最终获得了2003年的大奖。采访时他骄傲地说法国皇室可以看到他的名字，这想必是做厨师最有成就感的事之一。
