2021年山东省青岛高一教材是人民教育出版社出版的新课标人教版。

这个答案可以通过查阅山东省教育厅官网或者人民教育出版社官网得出。新课标人教版是国家教育部推行的新课程标准，是目前国内高中教材的主流版本之一。它的特点是注重学生的实践能力和创新思维，强调知识与能力的有机结合，符合现代教育的发展趋势。