中医专业留学生在写论文时是否使用中文，这主要取决于他们的学习背景、研究环境以及目标读者群。

首先，中医作为中国传统医学，其理论基础和临床实践都深深扎根于中文文化之中。因此，对于中医专业的学生来说，无论是否留学，掌握中文都是非常重要的。中文是理解中医经典文献、掌握中医理论精髓的关键。其次，留学生在写论文时，往往需要考虑其论文的受众。如果他们的论文旨在向中文读者，特别是中医界的专家、学者展示研究成果，那么使用中文写作就是非常自然的选择。中文论文能够更好地传达中医的文化内涵和理论特色，也更容易被中文读者理解和接受。然而，如果留学生的论文目标是国际学术界，或者他们的研究团队中主要使用英文进行交流，那么他们可能会选择使用英文写作。英文作为国际交流的通用语言，在学术领域具有广泛的影响力。使用英文写作有助于将中医的研究成果推向国际舞台，促进中医的国际传播和交流。综上所述，中医专业留学生是否会用中文写论文并没有一个固定的答案。这取决于他们的具体情况和需求。但无论选择哪种语言，他们都应该确保论文的准确性和规范性，以展现自己的研究水平和专业素养。