海外留学生参加山东的选调生选拔时，可以选择常规选调或定向选调，但具体选择哪种方式取决于个人的具体情况和选调政策的具体要求。

常规选调通常面向全国普通高校及国家承认学历的海外高校毕业生，而定向选调则可能针对特定的高校或专业。如果海外留学生的毕业院校或专业在定向选调的范围内，那么他们就有资格参加定向选调。否则，他们可能需要参加常规选调。同时，需要注意的是，选调生选拔不仅看学历背景，还会考虑其他因素，如综合素质、政治表现、专业技能等。因此，海外留学生在准备参加选调时，需要充分了解选调政策的具体要求，并全面展示自己的优势和特长。最后，建议海外留学生在选择参加哪种选调方式时，综合考虑自己的实际情况和职业规划，以及选调政策的具体要求和趋势，做出最适合自己的选择。同时，也可以咨询相关部门或专业人士，获取更详细的信息和建议。