1 一般来说是用耐高糖酵母。

2 原因在于波兰种是一种酵母发酵剂，需要在高糖环境下进行发酵，在这样的条件下，传统的酵母可能会受到一定的影响，影响发酵效率和品质。

3 使用耐高糖酵母可以提高发酵效率和稳定性，并且不会影响最终产品的口感和质量。所以一般推荐使用耐高糖酵母进行波兰种的制作。

波兰种用耐高糖酵母。

波兰种也被叫做液种，种面团中面粉、水的比例是1：1，面粉用量为主面团的20%-40%左右，再加入相应的酵母。

耐高糖酵母

可以。根据百科资料,波兰种可以用耐高糖酵母,吐司波兰种面粉75克,水75,用耐高糖酵母1克即可。耐高糖酵母适合用含糖量百分之5以上的面团,这是即发干酵母,不需要提前溶于水。