在甘肃地区，葡萄过冬需要采取一系列措施。

首先，要选择适宜的耐寒品种，如北美种的“巨峰”、欧洲种的“黑皮诺”以及甘肃本土的“陇东红”等品种，都有良好的耐寒性能。其次，在冬季来临前，需要将葡萄藤蔓下架放在沟里，晚上用草袋子盖上，白天打开，封冻前这段时间是处在休眠期，要适时防寒。可以采用沙埋或土埋、空心防寒、塑料薄膜防寒等方法为葡萄防寒。在这些方法中，沙埋或土埋是最常用的防寒方法之一，具体步骤如下：将冬剪的葡萄枝蔓顺沟捆扎好。用沙子或土覆盖20厘米或30厘米。当土冻10厘米时，再用树叶和柴草覆盖50厘米。四周延长1米，埋上几个秫秸（高粱杆子），上端露出，起通风透光作用。此外，空心防寒和塑料薄膜防寒等方法也可以有效为葡萄防寒。在甘肃地区，为了防止葡萄在冬季出现大面积的枯死，选择适应当地气候和环境的耐寒品种是至关重要的。同时，采取适当的防寒措施也是必不可少的。