个体工商户的股权份额及利润分配可以通过合伙协议或股东协议来规定。

合伙协议可以根据各合伙人的投资额确定股权份额，利润分配可以按照股权比例进行分配。股东协议可以根据股东的出资额确定股权份额，利润分配可以按照股权比例或其他约定方式进行分配。在编写股权份额及利润分配的文件时，应明确各方的权益、分配比例、分配方式、分配周期等内容，以确保公平合理的利益分配。