河南省2021新高一各科课本是人教版的。

人教版教材涵盖小学到高中的内容，是大多数学校所用的教材。人教版是就教科书意义而言的，是相对于其他出版社出版的教科书而言的。人教版指的是由人民教育出版社出版的教科书版本。比如我国中小学教育辅导报刊中，《语文报》、《中学生学习报》、《学苑新报》等均有着不同版本的教辅报纸，诸如人教大纲版、人教新课标版等。