首尔五花肉并不是梅菜扣肉。

从您提供的参考信息来看，梅菜扣肉是一道具有客家菜特色的传统名菜，主要食材为五花肉和梅菜，通过煮、炸、蒸等一系列复杂工序制作而成，口感咸中带甜，肥而不腻。而“首尔五花肉”并没有在参考信息中提及，因此无法确定它指的是何种菜肴。通常来说，首尔指的是韩国的首都，所以“首尔五花肉”可能是指韩国的一种五花肉烹饪方式，但这与梅菜扣肉是两种不同的菜肴。