使用爆破器材和炸药，爆破岩石、建筑物、构筑物的人员。

爆破是利用炸药在空气、水、土石介质或物体中爆炸所产生的压缩、松动、破坏、抛掷及杀伤作用，达到预期目的的一门技术，掌握这门技术的人就是爆破工。

1. 香港爆石工主要是进行爆破作业。

2. 爆石工的主要任务是利用爆破技术将岩石或者其他固体物质炸碎，以便进行土地开发、建筑施工或者道路铺设等工程项目。他们需要根据工程需求和地质条件，选择合适的爆破方法和爆破药剂，进行爆破作业。

3. 爆石工的工作不仅需要具备专业的爆破技术知识和操作技能，还需要具备对地质条件和工程要求的深入了解。他们的工作对于土地开发和建筑施工等项目的顺利进行至关重要。

香港地区的爆石工是指在户外或在建筑工地进行爆破和矿山爆石工作，这类爆石工不仅体力消耗大，而且充满危险。爆石工是非常辛苦的工种。