巩义一高的数学和化学教材版本主要取决于学校的教学计划和课程设置。

一般来说，巩义一高使用的数学和化学教材版本都是人民教育出版社出版的。人民教育出版社版的教材内容丰富、生动形象，语言通俗易懂，注重实践与理论的结合，对学生学习有很大的帮助。同时，该版本的教材也与国家教育改革的要求相符合，注重培养学生的创新能力和实践能力。因此，巩义一高使用的数学和化学教材版本应该是人民教育出版社版的。