欧洲火车模拟器2中，要开高铁需要下载高铁地图和高铁列车的模型。

然后按照以下步骤进行操作：

1. 进入游戏，选择“编辑模式”。

2. 点击“新建线路”按钮，选择高铁地图。

3. 点击“编辑列车”按钮，选择高铁列车模型。

4. 在“列车调度”中选择高铁列车，设置站点和速度等信息。

5. 点击“开始运行”按钮，即可开启高铁模拟器之旅。需要注意的是，开高铁需要有一定的火车驾驶经验，建议先熟悉其他列车的驾驶操作再尝试开高铁。