食品代加工费用的组成主要有原料成本、加工费用、运输费用三部分。

原料成本：指的是原材料的采购价格，一般需要考虑原料的质量、可用性、供应商状况等因素；加工费用：指的是食品加工所产生的一系列费用，包括加工设备费用、人工费用、燃料费用等；运输费用：指的是将原材料运输到加工地点，或者将加工好的食品运输到销售点的费用。总之，食品代加工费用是由原料成本、加工费用、运输费用三部分组成的。