根据上海市落户政策，外资企业员工可以通过以下途径落户上海：
1. 人才引进：如果员工符合上海市引进人才的相关条件，可以通过人才引进的方式落户上海。
具体条件包括：具有本科及以上学历，年龄在45周岁以下，符合上海市紧缺专业等。
2. 居转户：如果员工在上海市缴纳社保、个税满7年，符合其他居转户条件，可以通过居转户的方式落户上海。具体条件包括：持有上海市居住证满7年，符合上海市紧缺专业等。
3. 留学生落户：如果员工是留学生，且符合相关条件，可以通过留学生落户的方式落户上海。具体条件包括：持有有效的留学生回国证明和回国后就业的有效证明，符合上海市引进人才的相关条件等。需要注意的是，不同类型的外资企业员工落户政策可能存在差异，具体要求和申请流程可以向所在公司的人力资源部门咨询或者咨询上海市相关部门。
