萃华楼成立于1940年，是以鲁菜著称的北京老字号。萃华楼在京有三家分店。

作为萃华楼的招牌菜品，酱汁鳜鱼很受欢迎，该店经理透露，复原菜酱汁鳜鱼通过不断试验，在食材选择、制作工艺上都有一定标准，比如鳜鱼的大小，酱汁的制作都有严格的要求。京城八大楼之一的萃华楼连续两年被评为米其林一星，也是北京一众老字号餐厅里仅有的摘星选手。

萃华楼集团现有北京老字号品牌五个，其中萃华楼作为其中之一，在北京有四家直营店。萃华楼距今已有八十多年的历史，之所以名不虚传，在于其品牌的知名度，开业初期，萃华楼有荟萃鲁菜之精华之意，曾吸引包括梅兰芳、宋美龄等在内的一众社会名人来店。