截止2015年5月，学校共有16个学院，开设72个本科专业：

淮北师范大学历史与社会学院：历史学（师范）、社会工作、旅游管理、酒店管理、旅游管理与服务教育；

淮北师范大学音乐学院：音乐学（师范）、音乐表演、舞蹈学；

淮北师范大学物理与电子信息学院：物理学（师范类）、材料类（含材料物理、材料科学与工程）、电子信息类（含电子信息科学与技术、电子信息工程、通信工程）、光电信息科学与工程；

淮北师范大学外国语学院：英语（师范）、英语（商务）、翻译、日语；

淮北师范大学体育学院：体育教育、社会体育指导与管理、表演专业——体育艺术表演方向；

淮北师范大学数学科学学院：数学与应用数学、金融数学、统计学、应用统计学和信息与计算科学；