根据我所了解，泉州英语教材主要使用的是新世纪版英语教材。

1. 这个版本的教材在泉州地区的中小学比较常见，被广泛采用。这一选择主要基于该版本教材编排科学合理，符合学生学习英语的需求。

2. 除了新世纪版英语教材外，泉州也使用其他一些英语教材，如牛津英语教材等，但新世纪版的使用率较高。对于英语教学来说，选择合适的教材对学生的学习效果有着重要的影响。泉州市教育部门和学校根据教育需求和教学现状，选择了新世纪版作为主要教材。希望这个答案对您有所帮助。