当提到五彩拉皮时，可以使用以下几种英文表达方式：

1. Five-Colored Cold Skin: 这是一种直译的表达方式，将 "五彩" （Five-Colored）和 "拉皮" （Cold Skin）翻译成英文。

这个翻译保留了原始名字的特点，也能够表达出这道菜肴的五彩斑斓和凉爽的特点。

2. Five-Color Spicy Jelly: 这个表达方式更加注重强调菜肴的五种颜色和辛辣口味。 "Spicy Jelly" 意味着这道菜是由凉拌的凝胶状食材制成的，并且具有一定的辛辣味道。除了以上两种表达方式，还可以根据具体情况使用其他类似的表达，但总体来说，这些表达方式都能够传达五彩拉皮这道菜肴的特点，以及其中融合的丰富口味。