澳大利亚西厨专业学习的课程主要有饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺、厨务管理、宴会设计、西餐制作基础、西式面点、西餐工艺、西式快餐制作、菜肴创新、食品雕刻、烹饪美学、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐概论、西餐工艺、中餐切配技术、中餐烹调技术、西点工艺、餐饮经营与管理、烹饪专业英语等。

材料补充：

一、西厨主要培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的德、智、体、美等方面全面发长的高等技术应用性专门人才，学生应在具有必备的基础理论知识和专业知识的基础上，重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，具有良好的职业道德和敬业精神，能成为在餐饮及食品加工企业从事生产和管理的应用性高级职业技术人才和管理人才。

二、西餐专业就业方向：大中型酒店、宾馆的西餐制作一线技术管理岗位；大中型高级西餐厅经营管理工作岗位；西式配餐公司的营养与配餐技术和管理工作岗位；食品企业的加工及管理工作岗位；大中专职高和技校相关专业的教学和培训工作岗位。