陈伯希先生代表作品有《瓦子街战斗》、《解放兰州》、《把关》、组画《保卫延安》等。

作品曾参加过全国美展、全军美展；参加过到日本、法国、印度等国家和台港澳地区的展出；举办过在新加坡、台湾的个展以及省内外的多次个展、联展。作品在中南海、人民大会堂、毛主席纪念堂、军事博物馆等堂馆陈展、收藏并选入精品画集。《人民日报》、《美术》等国内外报刊多次发表陈伯希的作品和艺术评述。出版《陈伯希书画集》、《陈伯希书画选集》、《陈伯希书画台湾展出作品集》等。