两个学院各有优势，具体选择还需根据个人需求和兴趣来决定。

南岳学院是一所历史悠久的学院，成立于1990年，是湖南省人民政府主办的综合性学院，学院以全日制普通本、专科学历教育为主，同时也开展成人教育、职业培训等。在专业设置上，南岳学院有35个本科专业和15个专科专业，涵盖文、理、工、管、法、教育、医学等多个学科领域。张家界学院则是一所年轻的学院，成立于2002年，是湖南省人民政府主办的综合性本科学院，学院以全日制普通本科学历教育为主，同时也开展国际合作教育和留学生教育等。在专业设置上，张家界学院有34个本科专业和11个专科专业，涵盖文、理、工、管、法、教育、艺术等多个学科领域。总体来说，南岳学院和张家界学院在学科设置和办学层次上都有各自的特点和优势，具体选择需要根据个人的需求和兴趣来决定。