中央昆士兰大学的课程种类繁多。从证书课程到研究类高级学位课程应有尽有，涵盖了艺术、商业、工程、卫生、酒店管理、信息技术、心理学和科学等学科领域。

中央昆士兰大学的课程是根据行业发展设计而来，目的是让学生掌握新的实用知识与技能，包括动手实践的学习经验，例如现场和实验室工作、基于项目的学习、实习和就业等。职业课程选择可为学生提供进修、再培训和再教育的机会。学生可以单独攻读职业资格证书，也可将其作为套餐课程的一部分，或作为学士学位的衔接课程进行学习。