格里菲斯大学的主要专业课程有：

艺术、语言和犯罪：艺术、通信和媒体研究、当代艺术、数字化和视觉媒体、游戏设计、语言和语言学、营销、音乐研究等。

贸易和商业：会计、银行和金融、工商管理硕士(MBA)、财务规划、特许经营、旅游与休闲管理、酒店管理、人力资源管理、信息系统、国际贸易、物流及供应链管理、营销、房地产及物业发展、风险管理、体育管理、旅游等。

教育：戏剧学、成人教育和职业教育、幼儿教育、高等教育、语文教育、小学教育、中学教育、特殊教育、技术教育等。

工程和IT：人工智能、土木工程、电子和计算机工程、工程管理、环境工程、信息系统、信息技术、微电子工程、软件工程、可持续能源系统等。

环境、规划和建筑：建筑、海岸工程、生态学、生态旅游、环境教育、环境工程、环境管理和政策、环境科学、环境的可持续性、城市和环境规划、海洋生物学、海洋科学、野生动物研究等。

健康：老年学、生物医学、牙科和口腔保健、急救护理、物理治疗和运动、保健服务管理、感染控制、心理健康、助产、护理、营养与饮食、职业健康和安全、姑息治疗、药剂学、心理学、公众健康等。

法律：犯罪、司法和警察研究、法律等。

音乐：音乐、流行音乐等。

科学：航空、生物化学与分子生物学、生物学、生物医学工程、生物技术、化学、临床科学、生态学、环境科学、法医学、森林和园艺科学、微生物学、光子学与纳米技术等。

可视化和创造性艺术：动画、艺术史、艺术理论、设计、数字媒体、戏剧学、美术、土著艺术、摄影、荧幕研究、视觉媒体等。