澳门城市大学设有商学院、人文社会科学学院、法学院、国际旅游与管理学院、葡文学院、城市管理学院、教育学院、国际公开学院和继续教育学院等10个学院、8个研究院。

据澳门政府196/92/M号法令，本大学学历层次教育具有学士、硕士和博士学位的授予权。在校的香港、澳门和内地各类学员已达10000人。城大还是全澳门首所硕士课程与CIMA考试进行衔接的大学，工商管理专业硕士学生将获豁免12项CIMA考试。专业设置人文与社会科学学院应用心理学系文化产业管理系社会科学系环境艺术设计系产品造型设计会展策划与设计中国文学艺术品与文物复造商学院工商管理系人力资源管理系创意经济学系财务管理系国际企业城市经济学系文化经济学系应用金融系市场学系国际商法国际旅游与管理学院酒店管理系休闲和水疗管理系餐饮管理系会展管理系博彩和俱乐部管理智慧旅游管理系豪华旅游服务管理系资讯技术项目服务管理系物流服务管理系公共服务管理系航空及游轮服务管理系服务业管理系城市管理学院——法学院——教育学院教育学系教育资讯技术专业葡文学院葡萄牙语部继续教育学院国际款待与旅游系酒店业管理系TOEFL中心SAT考试中心TOEIC考试中心国际公开学院-------------------澳门城市大学是多个国际大学组织成员，并於1991年开始展开国际交流，目前与中国、欧洲、日本及美国等20多个国家和地区的百余所大学签订学术合作或交换生协议，每年有多名外国交换生来城大就读。除了向港澳台等地招生外，自2012年可以在中国内地省市进行本科招生工作 。