硕士一般就是需要把你的资料寄到德国大学申请，这些资料需要APS审核部审核的，如果学校接受你的申请，就可以去读学位了。有2种情况，一种是不提供语言证明，到德国的大学语言班先读语言，然后通过DSH考试，就可以进入正式的学习了。还有一种是提供语言证明，提供在中国考试的德福成绩，申请通过的学校会考虑你的语言水平，安排你去读预备班还是可以直接进入正式的学习。博士的申请和硕士应该差别不大，你可以去APS的官网查询一下，我看过博士的申请是有个专门的申请程序和需要提供的资料。还有DAAD上也可以查询相关信息。

只要学校能给你发录取通知书，通知书上没有要求要考DSH的话，就不用的。要不要完全是学校决定的。你和学校好好沟通就可以了。