1999年，陕西金叶科教集团股份有限公司、西北工业大学、陕西金叶西工大软件股份有限公司等三家合资创办西北工业大学金叶信息技术学院。

2000年3月，西北工业大学金叶信息技术学院开始教学楼、公寓楼、餐厅、实训楼等基础设施的建设。2000年8月，西北工业大学金叶信息技术学院开始招生。2005年，陕西金叶科教集团股份有限公司与西北工业大学在金叶信息技术学院成功办学的基础上，共同申办本科层次的独立学院—西北工业大学明德学院，获国家教育部批准。2005年9月，西北工业大学明德学院正式招收本科生，成为实施本科学历教育的普通高等学校。2010年，学院被中国独立学院协作会评为“全国先进独立学院”。2010年9月，西北工业大学明德学院迎来建院10周年。 2012年，学院被评为陕西省学校共青团工作优秀单位。