广东以色列理工学院是李嘉诚基金会捐资创办的一所全新理工学院，将引领中国发展在工程、科学和生命科学等领域的教育进程，推动研究与创新。

由基金会捐资1亿3,000万美元创办的新学院，将于汕头大学校园旁兴建，并获全球知名的以色列理工学院全力支持。新学院将命名为“广东以色列理工学院”（GTIIT），开创了广东省和汕头市人民政府、以色列理工学院和汕大史无前例的合作关系。广东省和汕头市政府将拨款九亿元人民币（约1亿4,700万美元）及一块面积达33万平方米的土地，支持广东以色列理工学院建设与初期营运开支。此1亿3,000万美元的基金会资助，是以色列理工学院史上最大的一笔捐赠，同时也是以色列高等教育界有史以来获得最慷慨的资助之一。款项将会用作加强学院在海法的校园，有利学生和研究人员的发展，让大学可以在 广东以色列理工学院中发挥领导作用。2013年9月29日，在李嘉诚先生亲临见证下，以色列理工学院校长Peretz Lavie教授与汕头大学执行校长顾佩华教授，在以色列特拉维夫签署合作备忘录，共同创办广东以色列理工学院。合作备忘录将会递交以色列理工学院和中国有关部门批核。广东以色列理工学院将于2014年度学年开办土木与环境工程和计算机科学的学士课程。以色列理工与汕大又会合建一创新中心，成为一座发展的桥头堡，把广东工业直接和以色列的创新科技对接，让以色列创新科技进入中国，并与中国共同研究、开发和引领新技术。广东以色列理工学院将以英语教学，而教职员将会由全球大学的科研人员中招聘。基金会与以色列的合作始于2011年，当时基金会首度访问以色列理工学院，而以色列理工学院校长Lavie教授也回访基金会在香港的办事处。是次参观也促使到李先生的私人投资公司“维港”投资当地一家研发革命性全球卫星导航系统技术公司Waze，而Waze被谷歌收购，所得收益已捐赠以色列理工学院作为捐资的部分款项。李嘉诚先生参与签约仪式时说：“在今天变动不居的年代，‘科技’本身就是那支迷人魔术棒，内含成就转变的威力，产出成千上万种新选择，新想法与新对策，也能为存在已久的问题带来新的解决方法。然而发挥魔术棒的威力，取决于魔术师本身的能力修为，真正的魔法潜藏在思考的创生力中。要在竞争中开创胜局，要释放人类的潜能，要构建一个知识丰富的社会,让大家可享有持续的优质生活;投资教育失当，不推行改革是对未来的罪行，‘投资’教育是创造未来。” 顾教授致辞时说，以色列理工学院向世界展示出,未来的大学应当怎样做才能体现其在区域、国家以至国际舞台上的角色。他又说，广东省和中国的经济正在经历着重大的结构调整,而工业和科技创新则充当着这些转变是否取得成功的关键因素。“以色列经济向前发展，全赖理工学院师生的学术研究和创新，这经验值得中国的大学借鉴。广东省和中国大部分学校如能吸收学习其做法，那么以创新精神为本的经济体系便指日可待了。”顾教授预期，广东以色列理工学院将于10年内成为广东省最优秀的科技学院，并在20年内晋升全中国一流科技学院行列，学院的师生将会建立起许多新创科技公司。他补充指出，广东以色列理工学院的优质教育和研究，尤其在科技创新与创业精神上的出色表现，将在开校30年间获全球认可，并有力成为广东省一所推动高科技发展的院校。Lavie教授形容今次的合作是“关键性的突破，并提供以中两国加强合作联系的机会。”他说：“把以色列创新与企业精神和中国无可比拟的庞大资源结合，将会是一次相得益彰的合作。我们希望结合以色列的研究方法，和中国的规模及资源，创办一所具影响力的研究院。这不仅利于中国和以色列的发展，而且有利于全人类的发展。“我们坚信全球化的重要性，跨文化交流是必需的；展开以色列理工学院与汕头大学间的文化交流也极为重要。”在校舍建造期间，广东以色列理工学院首批学生将于以色列理工学院本校完成首两年的课程，并在第三年回到中国校址继续学习,以培育中国本土的创新文化风气。