平凉职业技术学院开设的专业主要有：学前教育、早期教育、歌舞表演、汽车检测与维修技术、电气自动化技术、工业机器人技术、无人机应用技术、电子信息工程技术、计算机应用技术（大数据应用方向）、旅游管理、动漫制作技术、会计、电子商务、建筑工程技术、工程造价、地下与隧道工程技术、畜牧兽医、应用化工技术、护理、运动训练。

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