据我所知加拿大的大学是没有5月开学的，5月初是考试放假的时间，但是在5月末6月初会有暑期课，到七月底结束。

但只是对在校生开放，所以你说的专业选择无从说起。新生注册入校只能选择9月与一月开学的两个学期。你说5月份，是5月开始注册选课吧，注册以及选课要提前很久开始办，具体可以查学校网站，应该会有对专业每个学期课程的要求（我们学校就是第一年，第二年，第三年这样把要求的课程给你列出来，还注明了哪门课一定要先于哪门课学完）和注册时间。开学上课要到8月底或九月份了。而且九月开始的学期是最主要的学期，一切（比如可选的课程）都可以按常规来办，放假是在20日左右，圣诞节前。你还没拿到签证吗？留学生上大学的话第一次一般应该签一年吧，我当时就是。